Jakoś tak się złożyło, że w USA bardzo rozwijam swoje kulinarne umiejętności. Co tam, że gotuję... ja również (!) piekę. Zapewne to przez Alę, bo przecież dla dziecka wszystko, ale jest też to również zasługa amerykańskich wynalazków o dłuuugim składzie. Zwykłe chrupki kukurydziane dla dzieci renomowanej firmy mają w sobie cukier, sól i inne dziwne ulepszacze, że aż strach samemu skosztować, a co dopieru dziecku dać.
Co ciekawe, pieczenie, które w Polsce było dla mnie czynnością znienawidzoną, zaczęło mi w USA nawet wychodzić. Alicja uwielbia ciasteczka dyniowe, mój mąż zachwyca się owsianymi przekąskami, a dla sąsiadki numerem 1 jest kopiec kreta, który zdarzyło mi się kiedyś zrobić 3 razy w ciągu 1 tygodnia. I wszystko to bez grama cukru! Osobiście jestem jednak dumna z toru na 1 urodziny Alicji.
Chociaż nie od razu było łatwo - przede wszystkim pierwsze ciasto to była prawdziwa zagadka, bo jak ten polski przepis dopasować do amerykańskich produktów... Wszystko inaczej mierzone (masło na funty, mleko na uncje, cukier na cup'y, a blacha na cale) i tradycyjna polska szklanka nie ma już zastosowania. Ponadto, brakuje takich składników jak budyń w proszku (tylko pudding ekspresowy), olejek waniliowy, czy margaryna Kasia, ale za to można kupić masło solone i niesolone ;) Po rozwiązaniu wielu przepisów-rebusów mam już pewne doświadczenie w przekładaniu polskich przepisów na amerykańskie warunki. Jednak z przepisami amerykańskimi dopiero zaczynam.
W czartek był Thanksgiving, czyli Święto Dziękczynienia. Rodówód tego święta nawet samym Amerykanom sprawia kłopot. Święto to nawiązuje do protestanckich Pielgrzymów, którzy pod koniec roku 1620 przybyli do Ameryki i spotkali się z pomocą Indian, dzięki którym przeżyli ciężką zimę. Na pamiątkę tego wydarzenia i w podziękowaniu za plony ustanowiono święto jedzenia. Króluje oczywiście indyk (podany z ziemniacznym puree i sosem żurawinowym) i to najlepiej upieczony w całości. Na szczęście ta wątpliwa przyjemność pieczenia indyka ominęła mnie w tym roku, ponieważ dostaliśmy zaproszenie na pyszny obiad. W udziale przypadło mi jednak przygotowanie deseru. Jak Thanksgiving to oczywiście tradycyjny Pumpkin Pie, czyli tarta dyniowa... ciasto tak mało popularne w Polsce, że przepisów właściwie nie ma. Zrobiłam więc to, od czego zaczyna każda nowoczesna amerykańska pani domu, czyli poszukania inspiracji na Pintereście.
Pinterest, czyli aplikacja, która w Polsce jest znana (choć osobiście w Polsce się z nią nie spotkałam), a tutaj jest właściwie obowiązkowa. Każdy ma swoje tablice i przypina piny. Taka sytuacja: chcesz znaleźć fajny przepis na ciasto, szukasz, ale żaden nie podoba ci się dostatecznie, więc stwierdzasz, że zrobisz kombinację znalezionych przepisów. Zostawiasz sobie 5 zakładek w przeklądarce, z których chcesz skorzystać. A co jeżeli ciasto będziesz robić za tydzień? Trzymasz te zakładki otwarte przez tydzień (ja tak często robiłam) albo zapisujesz sobie w ulubionych. Teraz masz dużo lepsze rozwiązanie - Pinterest. Robisz sobie tablicę, przypinasz te przepisy i w każdej chwili masz je dostępne - na telefonie, tablecie, komputerze. Jednym zdaniem - narzędzie warte zainstalowania, bo ułatwia życie. Ponadto, Pinterest to niesamowita kopalnia pomysłów, inspiracji, artykułów, przepisów i ... uwaga! pochłaniacz czasu.
Wpisuję w Pintereście "Pumpkin Pie recipe" i proszę - bogactwo wariancji, zdjęć, przepisów...
Po zdjęciach wnioskuję, że przepis będzie składał się z dwóch części - jeden na kruche ciasto (pewnie mąka, masło, może jajka), drugi na masę wewnątrz, więc oczyma wyobraźni widzę już dynię w piekarniku. Pewnie trzeba będzie najpierw przygotować kruche ciasto i oczywiście je zamrozić, więc rezerwuję na przygotowanie jakieś 2h. I tutaj wielkie zdziwienie... Przepisy zaczynają się zazwyczaj od... kup nieupieczony crust pie 9 cali. O! A puree z dyni weź z puszki i to najlepiej firmy Libby's. Czas przygotowania: 20 minut. To się nazywa ekspresowy deser!
No dobrze, a jak ktoś chce być ambitny i przygotować wszystko od podstaw? Zaczynam szukać przepisu na tartę, czyli crust pie i proszę... składnik, o którym się nawet fizjonomom w Polsce nie śniło! Vegetable shortening, czyli specjalny tłuszcz do robienia ciast, które nie mają być elastyczne. Skład brzmi groźnie: soybean oil, fully hydrogenated palm oil, palm oil, mono and diglycerides, tbhq and citric acid (antioxidants). Co to jest TBHQ i czy nie można po prostu użyć masła?
Zaraz mi się przypomina przepis na cukinię w cieście naleśnikowym, który dostałam od sąsiadki. Moje polskie wyobrażenie podpowiadało mi po prostu zrobienie ciasta na naleśniki. Ale nie w USA. Tutaj jest cudowny: Bisquick Pancake Mix! A co jest głównym składnikiem tej tejamniczej mikstury? Mąka! Użyłam mąki i smakowało równie wyśmienicie.
A dyniowe efekty? Akceptowalne jak na pierwszy raz...
Choć mogło być jak w tytule...
photo by Leah Bergman
